23
Sun, Jul
72 New Articles

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

Λυκίσκος

Γενικες Πληροφοριες
Typography

Ο λυκίσκος είναι πολυετές αναρριχόμενο φυτό και ανήκει στην οικογένεια Cannabinaceae, της τάξης των Urticinae.

Προσδίδει στη μπύρα την πικρή του γεύση και το άρωμα του. Τα αρσενικά άνθη σχηματίζουν στάχυα, ενώ τα θηλυκά εμφανίζονται σε ταξιανθίες. Στη βάση των θηλυκών εκκρίνονται οι πικρές ρητίνες και τα αιθέρια έλαια από τους λουπουλουνικούς αδένες που δίνουν στη μπύρα το χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση.

 

Κριτήρια αξιολόγησης για την ποιότητα του λυκίσκου είναι τα εξωτερικά του χαρακτηριστικά όπως:

  • Ελαστικότητα
  • Ολοκληρότητα των κώνων
  • Παρουσία ξένων υλών
  • Ομοιομορφία
  • Παρουσία σπόρων
  • Άρωμα
  • Χρώμα

Ο λυκίσκος καλλιεργείται σε εύκρατες περιοχές και η συγκομιδή του γίνεται στο τέλος του Αυγούστου. Ανεπιθύμητη είναι η παρουσία των σπόρων γι' αυτό το λόγω απομακρύνονται τα αρσενικά φυτά προς αποφυγή της γονιμοποίησης.

Ο λυκίσκος κυκλοφορεί στο εμπόριο με διάφορες μορφές:

  • Μορφή εκχυλίσματος
  • Ταμπλέτα
  • Αποξηραμένα άνθη
  • Σκόνη

Η υγρασία του λυκίσκου στη συγκομιδή κυμαίνεται από 68-75% και όταν ξηραθεί 12-13%. Προστίθεται κατά τον βρασμό με προσοχή ώστε να μην διαφύγουν τα πτητικά συστατικά του. Η ποσότητα που προσθέτουμε κυμαίνεται από 40-400 gr/100lt ανάλογα με την μορφή του και την περιεκτικότητα του σε πικρικά οξέα.

Σύσταση του λυκίσκου

  • Υγρασία 12,5%
  • Τέφρα 7,5%
  • Κυτταρίνη 13,3%
  • Πρωτεΐνες 17,5%
  • Αιθέρια έλαια 0,4%
  • Ρητίνες 18,3%
  • Ταννίνες 3%
  • Αζωτούχο εκχύλισμα 27,5%

Κυριότερες ρητίνες είναι η χουμουλόνη και η λουπουλόνη και είναι υπεύθυνες για την πικρή γεύση της μπύρας.

Τα αιθέρια έλαια είναι υπεύθυνα για το χαρακτηριστικό άρωμα του λυκίσκου και τα σημαντικότερα είναι η μυρσίνη και το σεσκιτερπένιο χουμουλένη.

Οι ταννίνες σχηματίζουν σύμπλοκα με τις πρωτεΐνες και χρησιμοποιούνται στη ζυθοποιία για την καθίζηση των ανεπιθύμητων πρωτεϊνών.

Τέλος, οι αζωτούχες ουσίες είναι γενικά ανεπιθύμητες ουσίες.

Κράτα το

Κράτα το

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

 

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ

Νερό Στη Ζυθοποίηση
Γιώργος Ιορδανίδης

Το νερό χρησιμοποιείται στη ζυθοποίηση ως πρώτη ύλη και αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους παράγοντες που επιδρά στη ποιότητα και στους οργανοληπτικούς χαρακτήρες της μπύρας.

Η Μπύρα Αυξάνει Την Αντρική Γονιμότητα
Γιώργος Ιορδανίδης

Ένα μεγάλο ποτήρι μπύρα κάθε ημέρα μπορεί να αυξήσει δραματικά τη γονιμότητα των αντρών, αναφέρουν ερευνητές από το Γενικό Νοσοκομείο της Βοστόνης στις ΗΠΑ.

Νέες Οδηγίες: «Δεν Υπάρχει Ασφαλές Όριο Στο Ποτό»
Γιώργος Ιορδανίδης

Αυστηρές νέες κατευθυντήριες οδηγίες για το αλκοόλ που αναφέρουν ότι δεν υπάρχει ασφαλές όριο στο ποτό, εξέδωσε το βρετανικό υπουργείο Υγείας.

Αλκοόλ: Πόσο Αυξάνει Την Αρτηριακή Πίεση Στα Νεαρά Άτομα;
Γιώργος Ιορδανίδης

Οι νέοι που κάνουν συστηματικά ακατάσχετη στιγμιαία κατανάλωση αλκοόλ έχουν υψηλότερη αρτηριακή πίεση από τους συνομηλίκους τους που πίνουν περιστασιακά, γεγονός που μπορεί να τους δημιουργήσει πρόβλημα υπέρτασης.

Κολύμπι Υπό Την Επήρεια Αλκοόλ - Ένα Συγκλονιστικό Βίντεο Που Πρέπει Να Δείτε (Βίντεο)
Γιώργος Ιορδανίδης

Το αλκοόλ και το κολύμπι είναι καταστροφικός συνδυασμός και το εμπνευσμένο βίντεο που θα δείτε παρακάτω το αποδεικνύει περίτρανα.

ΡΕΤΑ: Μπύρα ή Γάλα; «Η Απόφαση Είναι Προφανής»
Γιώργος Ιορδανίδης

Σύμφωνα με πρόσφατες δηλώσεις ακτιβιστών της PETA, η κατανάλωση με μέτρο μπύρας ή αλκοόλ είναι υγιεινότερη από την κατανάλωση γάλακτος.

* Beer & Brewing Awards 2016 *

ΤΑ ΠΡΩΤΑ ΕΠΙΣΗΜΑ ΒΡΑΒΕΙΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΠΥΡΑ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ

Εγγραφείτε μέσω της δωρεάν συνδρομητικής υπηρεσίας ηλεκτρονικού ταχυδρομείου μας για να λαμβάνετε ειδοποιήσεις και νέες πληροφορίες όταν αυτές είναι διαθέσιμες.
Terms and Conditions

Και Μη Ξεχνάτε... Ποτέ Αλκοόλ Και Οδήγηση!

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το