26
Πεμ, Απρ
64 New Articles

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

Λυκίσκος

Γενικες Πληροφοριες
Typography
  • Smaller Small Medium Big Bigger
  • Default Helvetica Segoe Georgia Times

Ο λυκίσκος είναι πολυετές αναρριχόμενο φυτό και ανήκει στην οικογένεια Cannabinaceae, της τάξης των Urticinae.

Προσδίδει στη μπύρα την πικρή του γεύση και το άρωμα του. Τα αρσενικά άνθη σχηματίζουν στάχυα, ενώ τα θηλυκά εμφανίζονται σε ταξιανθίες. Στη βάση των θηλυκών εκκρίνονται οι πικρές ρητίνες και τα αιθέρια έλαια από τους λουπουλουνικούς αδένες που δίνουν στη μπύρα το χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση.

 

Κριτήρια αξιολόγησης για την ποιότητα του λυκίσκου είναι τα εξωτερικά του χαρακτηριστικά όπως:

  • Ελαστικότητα
  • Ολοκληρότητα των κώνων
  • Παρουσία ξένων υλών
  • Ομοιομορφία
  • Παρουσία σπόρων
  • Άρωμα
  • Χρώμα

Ο λυκίσκος καλλιεργείται σε εύκρατες περιοχές και η συγκομιδή του γίνεται στο τέλος του Αυγούστου. Ανεπιθύμητη είναι η παρουσία των σπόρων γι' αυτό το λόγω απομακρύνονται τα αρσενικά φυτά προς αποφυγή της γονιμοποίησης.

Ο λυκίσκος κυκλοφορεί στο εμπόριο με διάφορες μορφές:

  • Μορφή εκχυλίσματος
  • Ταμπλέτα
  • Αποξηραμένα άνθη
  • Σκόνη

Η υγρασία του λυκίσκου στη συγκομιδή κυμαίνεται από 68-75% και όταν ξηραθεί 12-13%. Προστίθεται κατά τον βρασμό με προσοχή ώστε να μην διαφύγουν τα πτητικά συστατικά του. Η ποσότητα που προσθέτουμε κυμαίνεται από 40-400 gr/100lt ανάλογα με την μορφή του και την περιεκτικότητα του σε πικρικά οξέα.

Σύσταση του λυκίσκου

  • Υγρασία 12,5%
  • Τέφρα 7,5%
  • Κυτταρίνη 13,3%
  • Πρωτεΐνες 17,5%
  • Αιθέρια έλαια 0,4%
  • Ρητίνες 18,3%
  • Ταννίνες 3%
  • Αζωτούχο εκχύλισμα 27,5%

Κυριότερες ρητίνες είναι η χουμουλόνη και η λουπουλόνη και είναι υπεύθυνες για την πικρή γεύση της μπύρας.

Τα αιθέρια έλαια είναι υπεύθυνα για το χαρακτηριστικό άρωμα του λυκίσκου και τα σημαντικότερα είναι η μυρσίνη και το σεσκιτερπένιο χουμουλένη.

Οι ταννίνες σχηματίζουν σύμπλοκα με τις πρωτεΐνες και χρησιμοποιούνται στη ζυθοποιία για την καθίζηση των ανεπιθύμητων πρωτεϊνών.

Τέλος, οι αζωτούχες ουσίες είναι γενικά ανεπιθύμητες ουσίες.

Κράτα το

Κράτα το

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

 

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ

Κι Όμως, Η Μπύρα «Θωρακίζει» Τις Γυναίκες Από Τον Καρκίνο Του Μαστού!
Γιώργος Ιορδανίδης

Κι όμως! Η μπύρα μπορεί να προστατεύσει τον οργανισμό από την κακοήθεια. Νέα έρευνα δείχνει πως η κατανάλωση μπύρας θωρακίζει τον γυναικείο οργανισμό από τον καρκίνο του μαστού.

Μπορεί Το Πόσο Πίνεις Να Επηρεάζεται Από Το Πώς Μυρίζει Ο Σύντροφος Σου;
olivemagazine.gr

Η αλήθεια είναι ότι όσο πιο ευχάριστα μυρίζει ένας άνδρας τόσο καλύτερα μπορεί να εξελιχθεί ένα ραντεβού. Ήξερες όμως ότι η μυρωδιά που αναδίδει ο σύντροφός σου μπορεί να σε οδηγήσει να πιεις περισσότερο από όσο υπολόγιζες αρχικά;

Μπιλιάρδο Και Ποτό Για... Καλά Γηρατειά
Γιώργος Ιορδανίδης

Θέλετε να γεράσετε καλά; Πιείτε μπύρα και παίξτε μπιλιάρδο, συμβουλεύουν οι επιστήμονες!

Μία Μπύρα Την Ημέρα, Τον Γιατρό Τον Κάνει Πέρα
ratpack.gr

Μια έρευνα δίνει το άλλοθι που αναζητούσες.

ΡΕΤΑ: Μπύρα ή Γάλα; «Η Απόφαση Είναι Προφανής»
Γιώργος Ιορδανίδης

Σύμφωνα με πρόσφατες δηλώσεις ακτιβιστών της PETA, η κατανάλωση με μέτρο μπύρας ή αλκοόλ είναι υγιεινότερη από την κατανάλωση γάλακτος.

Πόση Μπύρα, Κρασί, Ούζο, Ουίσκι Μπορεί Να Πιει Κάποιος Για Να Είναι Εντός Ορίων
Γιώργος Ιορδανίδης

Με την ευχή για όμορφες γιορτές χωρίς δυσάρεστα απρόοπτα η Ελληνική Ιατροδικαστική Εταιρεία απευθύνει προειδοποίηση για την κατανάλωση αλκοόλ από τους οδηγούς.

Άλλα Άρθρα

* Beer & Brewing Awards 2017 *

 

beer brewing awards 5

ΤΑ ΠΡΩΤΑ ΕΠΙΣΗΜΑ ΒΡΑΒΕΙΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΠΥΡΑ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

vol

Κράτα το

Κράτα το

 photo bf_255.gif

Και Μη Ξεχνάτε... Ποτέ Αλκοόλ Και Οδήγηση!

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Εγγραφείτε μέσω της δωρεάν συνδρομητικής υπηρεσίας ηλεκτρονικού ταχυδρομείου μας για να λαμβάνετε ειδοποιήσεις και νέες πληροφορίες όταν αυτές είναι διαθέσιμες.
Terms and Conditions