28
Wed, Jun
59 New Articles

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

Νερό Στη Ζυθοποίηση

Γενικες Πληροφοριες
Typography

Το νερό χρησιμοποιείται στη ζυθοποίηση ως πρώτη ύλη και αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους παράγοντες που επιδρά στη ποιότητα και στους οργανοληπτικούς χαρακτήρες της μπύρας.

Μερικές από τις πιο γνωστές μπύρες όπως Pilsen, Dortmund, Munich οφείλουν τη φήμη τους στο νερό που χρησιμοποιούν.

Πιο συγκεκριμένα μεγάλη σημασία έχει η περιεκτικότητα σε άλατα και φυσικά το είδος τους. Ένα νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε άλατα απαιτεί βύνη καλά αποξηραμένη, βραδεία πολτοποίηση και παρατεταμένο βρασμό του πολτού για την εξουδετέρωση των ανθρακικών.

Τέτοιο νερό είναι κατάλληλο για σκουρόχρωμες μπύρες ενώ νερό φτωχό σε άλατα είναι κατάλληλο για ανοιχτόχρωμες βύνες.

Όταν το νερό δεν είναι κατάλληλο για τον τύπο μπύρας που θέλουμε να παράγουμε μπορούμε να παρέμβουμε ανάλογα με την περίπτωση. Έτσι για να αλλάξουμε ανεπιθύμητα χαρακτηριστικά μπορούμε να κάνουμε τις εξής φυσικοχημικές διεργασίες.

  • Αποσκλήρυνση με βρασμό
  • Αποσκλήρυνση με ασβέστη. Ενδείκνυται για ανοιχτόχρωμες μπύρες.
  • Προσθήκη οξέων ώστε να μειωθεί η αλκαλικότητα (ρύθμιση ph)
  • Απιονισμός, απομάκρυνση δηλαδή των ανεπιθύμητων ιόντων
  • Απαέρωση, απομάκρυνση του περιεχομένου οξυγόνου
  • Αποχλωρίωση, απομάκρυνση των ιόντων χλωρίου

Κράτα το

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

 

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ

Υπολογίστε Πόσο Αλκοόλ Πίνετε
Γιώργος Ιορδανίδης

Την περίοδο των Χριστουγέννων οι περισσότεροι από εμάς καταναλώνουν μεγαλύτερες ποσότητες αλκοόλ απ' ό,τι συνήθως, καθώς οι βραδινές έξοδοι είναι πιο συχνές και στο γιορτινό τραπέζι πρωταγωνιστούν το κρασί, τα κοκτέιλ και κάθε είδους αλκοολούχα ποτά.

Η Μπύρα... Κάνει Καλό Στην Καρδιά
Γιώργος Ιορδανίδης

Η μέτρια κατανάλωση αλκοόλ - ένα ποτήρι μπύρα ή δύο μεζούρες αλκοόλ - έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά, σύμφωνα με νέα έρευνα.

Αλλεργία Στη Μπύρα
Γιώργος Ιορδανίδης

Σκεφτείτε να έχετε βγει με τους φίλους σας στο αγαπημένο σας μπαρ να παραγγείλετε μία μπύρα και μετά την πρώτη γουλιά... να αισθάνεστε τη μύτη σας να «τρέχει», το δέρμα σας να κοκκινίζει και την καρδιά σας να χτυπά πιο δυνατά.

Μπιλιάρδο Και Ποτό Για... Καλά Γηρατειά
Γιώργος Ιορδανίδης

Θέλετε να γεράσετε καλά; Πιείτε μπύρα και παίξτε μπιλιάρδο, συμβουλεύουν οι επιστήμονες!

Αλκοόλ Και Οδήγηση
Γιώργος Ιορδανίδης

Τα Χριστούγεννα έρχονται, θα δούμε φίλους, θα βγούμε έξω, θα φάμε περισσότερο από το συνηθισμένο, θα πιούμε κι ένα ποτηράκι παραπάνω.

Γιατί Η Έγκυος Δεν Πρέπει Να Καταναλώνει Αλκοόλ
Γιώργος Ιορδανίδης

Όταν μία έγκυος πίνει αλκοόλ, αυτό περνάει μέσω του πλακούντα στο αίμα του εμβρύου, αυξάνοντας τις πιθανότητες για μια σειρά επιπλοκών σε όλα τα στάδια της μετέπειτα ζωής του.

* Beer & Brewing Awards 2016 *

ΤΑ ΠΡΩΤΑ ΕΠΙΣΗΜΑ ΒΡΑΒΕΙΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΠΥΡΑ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ

Εγγραφείτε μέσω της δωρεάν συνδρομητικής υπηρεσίας ηλεκτρονικού ταχυδρομείου μας για να λαμβάνετε ειδοποιήσεις και νέες πληροφορίες όταν αυτές είναι διαθέσιμες.
Terms and Conditions

Και Μη Ξεχνάτε... Ποτέ Αλκοόλ Και Οδήγηση!

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το