18
Mon, Dec
78 New Articles

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

Νερό Στη Ζυθοποίηση

Γενικες Πληροφοριες
Typography

Το νερό χρησιμοποιείται στη ζυθοποίηση ως πρώτη ύλη και αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους παράγοντες που επιδρά στη ποιότητα και στους οργανοληπτικούς χαρακτήρες της μπύρας.

Μερικές από τις πιο γνωστές μπύρες όπως Pilsen, Dortmund, Munich οφείλουν τη φήμη τους στο νερό που χρησιμοποιούν.

Πιο συγκεκριμένα μεγάλη σημασία έχει η περιεκτικότητα σε άλατα και φυσικά το είδος τους. Ένα νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε άλατα απαιτεί βύνη καλά αποξηραμένη, βραδεία πολτοποίηση και παρατεταμένο βρασμό του πολτού για την εξουδετέρωση των ανθρακικών.

Τέτοιο νερό είναι κατάλληλο για σκουρόχρωμες μπύρες ενώ νερό φτωχό σε άλατα είναι κατάλληλο για ανοιχτόχρωμες βύνες.

Όταν το νερό δεν είναι κατάλληλο για τον τύπο μπύρας που θέλουμε να παράγουμε μπορούμε να παρέμβουμε ανάλογα με την περίπτωση. Έτσι για να αλλάξουμε ανεπιθύμητα χαρακτηριστικά μπορούμε να κάνουμε τις εξής φυσικοχημικές διεργασίες.

  • Αποσκλήρυνση με βρασμό
  • Αποσκλήρυνση με ασβέστη. Ενδείκνυται για ανοιχτόχρωμες μπύρες.
  • Προσθήκη οξέων ώστε να μειωθεί η αλκαλικότητα (ρύθμιση ph)
  • Απιονισμός, απομάκρυνση δηλαδή των ανεπιθύμητων ιόντων
  • Απαέρωση, απομάκρυνση του περιεχομένου οξυγόνου
  • Αποχλωρίωση, απομάκρυνση των ιόντων χλωρίου

Κράτα το

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

 

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ

ΡΕΤΑ: Μπύρα ή Γάλα; «Η Απόφαση Είναι Προφανής»
Γιώργος Ιορδανίδης

Σύμφωνα με πρόσφατες δηλώσεις ακτιβιστών της PETA, η κατανάλωση με μέτρο μπύρας ή αλκοόλ είναι υγιεινότερη από την κατανάλωση γάλακτος.

Κακή Συνήθεια Το Αλκοόλ Στην Εφηβεία
Γιώργος Ιορδανίδης

Την επόμενη φορά που θα παρακολουθήσετε τηλεόραση προσπαθήστε να δείτε κριτικά το πρόγραμμα που βλέπετε.

Υπολογίστε Πόσο Αλκοόλ Πίνετε
Γιώργος Ιορδανίδης

Την περίοδο των Χριστουγέννων οι περισσότεροι από εμάς καταναλώνουν μεγαλύτερες ποσότητες αλκοόλ απ' ό,τι συνήθως, καθώς οι βραδινές έξοδοι είναι πιο συχνές και στο γιορτινό τραπέζι πρωταγωνιστούν το κρασί, τα κοκτέιλ και κάθε είδους αλκοολούχα ποτά.

Πώς Η Μπύρα Μπορεί Να Σε Γλιτώσει Από Τις Μισές Θερμίδες Του Φαγητού
Γιώργος Ιορδανίδης

Πλούσια σε πολύτιμες αντιοξειδωτικές ουσίες, μεταλλικά στοιχεία, ασβέστιο, μαγνήσιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως Β1 και Β6, φυλλικό οξύ, ιχνοστοιχεία, μεταλλικά άλατα. Έχει ριβοφλαβίνη, &n [ ... ]

Μπορεί Η Κατανάλωση Αλκοόλ Να Μειώσει Τον Κίνδυνο Για Διαβήτη;
Τζουλιάννα Καρνέζη

Τελικά αυτό το ποτηράκι που πίνουμε κάθε βράδυ είναι ευεργετικό;

Μπύρα-Ασπίδα Στις Νευροεκφυλιστικές Παθήσεις
Γιώργος Ιορδανίδης

Η μπύρα είναι ένα δημοφιλές ποτό σε πολλούς πολιτισμούς.

Άλλα Άρθρα

* Beer & Brewing Awards 2017 *

 

beer brewing awards 5

ΤΑ ΠΡΩΤΑ ΕΠΙΣΗΜΑ ΒΡΑΒΕΙΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΠΥΡΑ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

vol

Κράτα το

Κράτα το

Και Μη Ξεχνάτε... Ποτέ Αλκοόλ Και Οδήγηση!

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Εγγραφείτε μέσω της δωρεάν συνδρομητικής υπηρεσίας ηλεκτρονικού ταχυδρομείου μας για να λαμβάνετε ειδοποιήσεις και νέες πληροφορίες όταν αυτές είναι διαθέσιμες.
Terms and Conditions