29
Mon, May
48 New Articles

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

Ο Βασίλης Σέγκος Κυκλοφορεί Την Πρώτη Ελληνική Μπύρα Φτιαγμένη Ειδικά Για Metalheads

Ελλαδα
Typography

Πριν από λίγες μέρες χαζεύοντας στο διαδίκτυο, έπεσε το μάτι μου πάνω σε μια μπύρα με ένα δαίμονα στην ετικέτα.

Αυτό και μόνο μ' έκανε να το ψάξω περισσότερο. Όταν έμαθα ότι είναι ελληνική δεν χρειάστηκε να το σκεφτώ ιδιαίτερα. Επικοινώνησα τάχιστα με την Dark Crops και ο Βασίλης Σέγκος προθυμοποιήθηκε να με ξεναγήσει σε ένα κόσμο με κύρια χαρακτηριστικά το σκοτάδι, τους δαίμονες και την πίκρα, πολύ πίκρα...

Πώς προέκυψε η ιδέα της Dark Crops Brewery;
Ασχολούμαι με την οικιακή ζυθοποίηση από το 2010. Οι μπύρες μου έχουν πάρει διακρίσεις στην Ελλάδα και στην Αμερική και αυτό στάθηκε αφορμή για σκέψεις επέκτασης σε εμπορικό επίπεδο.

Η ελληνική αγορά αυτή τη στιγμή έχει κατακλυστεί από μικροζυθοποιίες που έχουν σχεδόν όλες την ίδια «παραδοσιακή» εμφάνιση. Είναι μπύρες που ακλουθούν όλα τα κλισέ που βλέπουμε στις διαφημίσεις, παρέα, μπυρίτσα, ταβερνάκι, παραλία και φυσικά ΚΨΜ. Εγώ ήθελα να διαφοροποιηθώ από αυτό και να φτιάξω μια μπύρα μεταλλάδικη, σκοτεινή, με κακία και δαίμονες στο εξώφυλλο! Προσπαθώ δηλαδή να φέρω όλα τα πετυχημένα καραγκιοζιλίκια της μουσικής στη ζυθοποιία!

Μήπως όμως όλα αυτά τα κλισέ που ανέφερες ταιριάζουν περισσότερο στον Έλληνα καταναλωτή; Επιχειρηματικά μιλώντας πάντα, μήπως αυτή η διαφοροποίηση προς την «κακία» είναι ένα είδος ρίσκου;
Τα κλισέ αυτά είναι το μάρκετινγκ των μεγάλων ζυθοποιείων. Αν πας να παίξεις στο γήπεδο τους είσαι σίγουρα χαμένος.

Για να καταλάβεις την διαφορά του μεγέθους, σε συνολική κατανάλωση μπύρας στην Ελλάδα, 3.850.000 εκατόλιτρων, δύο μεγάλες εταιρίες που λειτουργούν στην Ελλάδα από ξένους επενδυτές (Heineken, Carlsberg) συγκεντρώνουν μερίδια που ξεπερνούν σημαντικά το 80% της συνολικής Ελληνικής αγοράς, κάτι που λιγότερο από μια δεκαετία νωρίτερα επιτύγχανε -και με το παραπάνω- μόνο η μία από τις δύο (Heineken).

Όταν λοιπόν μια ελληνική μικροζυθοποιία, που πουλάει από 300 μέχρι 2.500 εκατόλιτρα το χρόνο, πάει να τους κοντράρει στα ίσα, θα σπάσει τα μούτρα της.

Παρόλα αυτά οι ιδιοκτήτες των μικροζυθοποιείων, οι οποίοι είναι στην πλειοψηφία τους άσχετοι με το αντικείμενο, και ξεκίνησαν βλέποντας το μόνο επενδυτικά, παλεύουν να κοντράρουν τους μεγάλους, φτιάχνοντας μπύρα ίδιου τύπου με των μεγάλων (lager), και προσθέτοντας στα γνωστά κλισέ, ότι το προϊόν τους είναι παραδοσιακό, χειροποίητο, χωριάτικο, χωρίς συντηρητικά... Με αποτέλεσμα να έχουν όλοι, σχεδόν την ίδια ετικέτα και δυστυχώς και την ίδια γεύση.

Εγώ προσπαθώ με την «κακία» να διαφοροποιηθώ από αυτούς. Θέλω η ετικέτα μου να φανεί παράξενη και ασυνήθιστη όπως και η γεύση της μπύρας μου.

Η συγκεκριμένη λοιπόν «παράξενη» ετικέτα κατά πόσο σε εκφράζει προσωπικά;
Έτσι κι έτσι. Θα με αντιπροσώπευε 100% αν έβγαινε μπύρα με τα εξώφυλλα των Slayer, με το Reign In Blood για India Pale Ale, το Seasons In The Abyss για Imperial Stout και το Show No Mercy με τον κάφρο τον τράγο απ' έξω, σε καφρίλα West Coast Session IPA με πολλά κιλά πίκρας.

Ο δαίμονας που τελικά μπήκε, ήταν μια πρόταση από τη γραφιστική ομάδα με την οποία συνεργάζομαι (και ακόμα τους χρωστάω λεφτά), η οποία είναι μια καλή εικόνα, σχετικά προσιτή χωρίς πολλές αγριάδες. Σιγά-σιγά θα το αναπτύξουμε όπως φυσικά θα αναπτύξουμε και το περιεχόμενο.

Είδα πως μέχρι στιγμής υπάρχουν τρεις Dark Crops. Μπορείς να μου πεις λίγα λόγια για την κάθε μια;
Εδώ που τα λέμε, τη στιγμή που γράφονται αυτές η γραμμές δεν υπάρχει καμία! Είναι έτοιμη για εμφιάλωση μια άπα (Apa, American Pale Ale) η οποία είναι μια δροσιστική καλοκαιρινή μπύρα με 5% αλκοόλ, ελαφρά πικράδα και άρωμα από αμερικανικούς λυκίσκους.

Στα επόμενα σχέδια έχουμε μια αμερικάνικη ίπα (American IPA, India Pale Ale) με στο 6% με πολλά αρώματα αλλά και πολύ πίκρα και μια Imperial Stout που είναι και το σπέσιαλ του καταστήματος. Μαύρη, πηχτή, με αρώματα καφέ και σοκολάτας στο 8% αλκοόλ ότι πρέπει για τις κρύες νύχτες του χειμώνα.

Στο σημείο αυτό, θα ήθελα να αναφέρω ότι είμαστε gypsy brewers, δηλαδή δεν έχουμε δικό μας ζυθοποιείο αλλά βράζουμε όπου βρούμε! Αυτό επηρεάζει αρκετά το πρόγραμμα που έχουμε για νέες κυκλοφορίες μπύρας οπότε δείξτε κατανόηση...

Να υποθέσω ότι είσαι μεγάλος οπαδός των Slayer. Αλήθεια, πως βλέπεις όλη αυτή την κατάσταση που σχεδόν κάθε συγκρότημα έχει τη δίκη του μπύρα; Και εσύ σαν άνθρωπος που ασχολείσαι με τη ζυθοποιία ξεχωρίζεις κάποια από αυτές;
Ναι είμαι! Είναι μια καλή κίνηση εμπορικά. Η συσκευασία τους είναι καταπληκτική και ειδικά αν είσαι fan θα την αγοράσεις οπωσδήποτε. Αλλά όσες έχω δοκιμάσει είναι από αδιάφορες έως άθλιες. Σε γενικές γραμμές, αποφύγετε τις lager των Maiden, AC/DC, Motorhead, Sepultura και (αν καταφέρετε και τις βρείτε πουθενά), δοκιμάστε οπωσδήποτε τη Belgian IPA των Behemoth, την Double Black IPA των Mastodon, την Porter των Amon Amarth, την βέλγικη των Pearl Jam ή την Imperial Porter των Corrosion of Conformity.

Στις Σκοτεινές Σοδιές ετοιμάζουμε και εμείς συνεργασία με γνωστή ελληνική μπάντα. Η μπύρα θα είναι Imperial Stout, μαύρη σαν τον λάκκο που ρίχνει τις ψυχές ο Σατανάς!!!

Αυτά είναι ευχάριστα νέα. Τώρα από πλευράς παραγωγής, για τι ποσότητες μιλάμε για τις Dark Crops και πόσο εύκολο θα είναι να τις βρει ο καταναλωτής;
Οι ποσότητες είναι μικρές. Γι' αυτό λέμε ότι είμαστε ΜΙΚΡΟζυθοποιία. Η συνήθης ποσότητα παραγωγής είναι 1.000 ή 2.000 λίτρα. Η 1η παραγωγή είναι πιλοτική και βγήκε σε 500 λίτρα. Όποιος προλάβει! Την διανομή της μπύρας την έχει η Cava Di Patsi οπότε για πληροφορίες θα ρωτήσετε εκεί.

Σε αυτό το σημείο θα ήθελα να διευκρινίσω και κάποια πράγματα σχετικά με την τιμή. Οι μπύρες μικρών παραγωγών είναι σίγουρα ακριβότερες από τις μπύρες των μεγάλων. Αυτό συμβαίνει γιατί το κόστος μιας craft μπύρας είναι πολλαπλάσιο από το κόστος μιας κοινής μπύρας. Όταν για παράδειγμα εγώ αγοράζω βύνη με 1€ το κιλό, οι μεγάλοι έχουν δικά τους χωράφια με κριθάρι και τους κοστίζει 0,20€. Αλλά ακόμα και τις ίδιες τιμές αγοράς να είχαμε, η μπύρα μου θα ήταν ακριβότερη γιατί βάζω παραπάνω βύνη και πολύ παραπάνω λυκίσκο. Και ας μην μιλήσουμε για τα μέσα παραγωγής που έχουν αυτοί. Οπότε δείξτε κατανόηση.

Βασίλη μου είπες στην αρχή ότι η μπύρα σου θέλεις να φανεί παράξενη και ασυνήθιστη όχι μόνο στην ετικέτα αλλά και στη γεύση της. Τι είναι αυτό που πιστεύεις τις δίνει αυτά τα χαρακτηριστικά;
Εντάξει μην φανταστείς τίποτα εξωτικό. Παράξενη και ασυνήθιστη θα φανεί σε όσους έχουν συνηθίσει τις κλασικές ελληνικές λάγκερ, που τις λέμε και κοκορετσόμπυρες αφού είναι ιδανικές για κοκορέτσι σε ταβέρνα. Σίγουρα θα είναι πολύ πιο αρωματικές και κάποιες πολύ πιο πικρές. Τόσο πικρές που όταν τις πίνεις 1η φορά νομίζεις ότι γύρισες πίσω στο δημοτικό και ρούφηξες το μελάνι από το σωληνάκι του στυλού bic! Και τόσο πολύ αρωματικές που όσοι δοκιμάζουν 1η φορά με ρωτούν «τι είναι αυτό που μυρίζει τόσο ωραία;» και δεν πιστεύουν ότι το άρωμα είναι από τον λυκίσκο που τον έχουν και οι κοκορετσόμπυρες αλλά σε πολύ μικρή ποσότητα.

Σίγουρα οι dark crops δεν είναι για όλους και σίγουρα σε κάποιους δεν θα αρέσουν. Ο στόχος μας είναι να φτιάξουμε κάτι ξεχωριστό και απευθυνόμαστε σε λίγους. Αυτό είναι επιλογή μας, αλλά εδώ που τα λέμε, η μικρή παραγωγική ικανότητα ενός μικροζυθοποιείου σε οδηγεί αναγκαστικά εκεί.

Τι θα έλεγες τελικά; Η Dark Crops στοχεύει περισσότερο σε ένα rock/metal κοινό;
Εμπορικά, όπως είναι φυσικό, στοχεύω σε όλους. Αλλά όπως λέει η παροιμία, θέλει ο θρασάς να κρυφτεί και η χαρά δεν τον αφήνει, Το κάφρικο φρόνημα μας περνάει στη συσκευασία οπότε θα προσελκύσει rock/metal κοινό ενώ σίγουρα θα απωθήσει και κάποιους από το να αγοράσουν τη μπύρα.

Ελπίζω κάποια στιγμή να φτάσω στην καταξίωση: Να γίνει η Dark Crops μεγάλη ζυθοποιία και να λένε για μένα ότι πουλήθηκα στις εταιρείες και βγάζω εμπορική μπύρα, όπως λέμε και για τα συγκροτήματα!

πηγή: rockyourlife.gr

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Μόνο τα εγγεγραμένα μέλη έχουν το δικαίωμα σχολιασμού των άρθρων.

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

 

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ

Avery - Nox Reposado
Γιώργος Ιορδανίδης

Νέα ετικέτα και για την Avery Brewing Co.

BrewDog / Cloudwater - New England
Γιώργος Ιορδανίδης

Μια νέα ετικέτα συνεργασίας με την Cloudwater Brew Co., κυκλοφορεί η BrewDog.

Δ. Παπαδημητρίου: Αποζημίωση Των Θυμάτων Του Μονοπωλίου Της Μπύρας
Κώστας Παπαγιάννης

Νομοθετική ρύθμιση για αποζημίωση των θυμάτων των μονοπωλιακών πρακτικών στον χώρο της μπύρας προανήγγειλε ο υπουργός Οικονομίας Δ. Παπαδημητρίου απαντώντας σε επίκαιρη ερώτηση του ανεξάρτητο&upsi [ ... ]

* Beer & Brewing Awards 2016 *

ΤΑ ΠΡΩΤΑ ΕΠΙΣΗΜΑ ΒΡΑΒΕΙΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΠΥΡΑ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ

Εγγραφείτε μέσω της δωρεάν συνδρομητικής υπηρεσίας ηλεκτρονικού ταχυδρομείου μας για να λαμβάνετε ειδοποιήσεις και νέες πληροφορίες όταν αυτές είναι διαθέσιμες.
Terms and Conditions

Και Μη Ξεχνάτε... Ποτέ Αλκοόλ Και Οδήγηση!

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το