English Greek
04
Σαβ, Δεκ
46 New Articles

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

Η Μπύρα Που Ζυμώνεται Με Τη Βοήθεια... Αραχνών

Διεθνη
Typography
  • Smaller Small Medium Big Bigger
  • Default Helvetica Segoe Georgia Times

Μια παραδοσιακή βέλγικη ζυθοποιία δεν έχει πρόβλημα με λίγους ιστούς στα βαρέλια της.

Κάποιοι βέλγοι ζυθοποιοί όχι μόνο δεν χαλάνε τους ιστούς των αραχνών πάνω από τα βαρέλια του ζύθου αλλά τους καλωσορίζουν κιόλας.

Κι αυτό γιατί οι αράχνες είναι εκεί για να προστατεύουν την πολύτιμη φρουτώδη μπύρα από τις μύγες!

Και σαν να μη φτάνει αυτό, οι αράχνες δημιουργούν ένα ιδανικό περιβάλλον για τον ζύθο, λες και πρόκειται για μαγεία.

Το ζυθοποιείο παραμένει παραδοσιακό και απορρίπτει όλες τις σύγχρονες τεχνικές παρασκευής μπύρας, γι' αυτό και καταφεύγει σε παλιές και δοκιμασμένες συνταγές για τη μαγιά του.

Η φρουτώδης lambic απαιτεί εξάλλου τελείως διαφορετικές τεχνικές από την απλή μπύρα για να παραχθεί και σε κάποιο στάδιο της διαδικασίας η καζανιά πρέπει να παραμείνει εκτεθειμένη στον αέρα. Από τον αέρα θα πάρει άλλωστε τα βακτήρια (σακχαρομύκητες) για τη ζύμωση, την «αυθόρμητη ζύμωση» όπως τη λένε, που είναι πανάρχαια στη σύλληψή της.

Την ώρα λοιπόν που τα άλλα ζυθοποιεία είναι στις μέρες μας εντελώς αποστειρωμένα, τα εργαστήρια παρασκευής της lambic έχουν μείνει σε εποχές πολύ μακρινές. Τα ξύλινα βαρέλια παραμένουν άβαφα και ξεσκέπαστα, όπως προστάζει η παράδοση.

Μόνο που όμως ξέρουν καλά αυτοί οι ζυθοποιοί, η φρουτένια μαγιά είναι σωστός παράδεισος για τις μύγες, κι έτσι οι αράχνες διαδραματίζουν πρωταρχικό ρόλο εδώ.

«Ανεχόμαστε τις αράχνες από βαρέλι σε βαρέλι», λέει ο Werner Van Obberghen, διευθυντής του βέλγικου ζυθοποιείου Drie Fonteinen, «γιατί οι αράχνες τρώνε τις μύγες».

Μόνο που οι σύγχρονες υγειονομικές αρχές δεν εκτιμούν πάντα αυτή την πατροπαράδοτη τεχνική. Το Βέλγιο είχε επιβάλει περιορισμούς και αυστηρότερα μέτρα υγιεινής στα ζυθοποιεία της lambic στις αρχές της δεκαετίας του 2000, αν και τα πράγματα ξαναπήραν προοδευτικά την πεπατημένη.

«Ευτυχώς, οι πολιτικοί κατάλαβαν γρήγορα ότι για την αυθόρμητη ζύμωση, κάποιες χειροτεχνικές και βιοτεχνικές παραγωγές χρειάζονται ένα πιο φυσικό περιβάλλον παρά ένα αποστειρωμένο», καταλήγει χαρακτηριστικά ο Van Obberghen.

πηγή: newsbeast.gr

Μόνο τα εγγεγραμένα μέλη έχουν το δικαίωμα σχολιασμού των άρθρων.

Διαφήμιση

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ

Uiltje - Talusmanian Devil
Γιώργος Ιορδανίδης

Μια νέα ετικέτα κυκλοφόρησε η Uiltje Brewing Co.

Omnipollo - Mammut
Γιώργος Ιορδανίδης

Μια νέα ετικέτα κυκλοφόρησε η Omnipollo.

Bottle Logic - Spontaneous Ignition
Γιώργος Ιορδανίδης

Μια νέα ετικέτα κυκλοφόρησε η Bottle Logic Brewing.

Λανσάρισμα Νέας Γεύσης Μηλίτη Από Την Ολυμπιακή Ζυθοποιία
insider.gr

Μια νέα γεύση μηλίτη, το Somersby Watermelon, λάνσαρε στην ελληνική αγορά η Ολυμπιακή Ζυθοποιία.

Νικήτας Ασπιώτης: Ο Νέος Γενικός Διευθυντής Της Φώτος Φωτιάδης Διανομείς
inbusinessnews.reporter.com.cy

Ο Νικήτας Ασπιώτης είναι ο νέος Γενικός Διευθυντής της Φώτος Φωτιάδης Διανομείς, ο οποίος έχει αναλάβει τα νέα του καθήκοντα από τις 11 Απριλίου 2018.

Põhjala - CocoBänger
Γιώργος Ιορδανίδης

Μια μία νέα ετικέτα κυκλοφόρησε η Põhjala Brewery.

Άλλα Άρθρα

* Beer & Brewing Awards 2020 *

Τα πρώτα επίσημα και μοναδικά βραβεία για την μπύρα, τη ζυθοποιία και τα καταστήματα που την εμπορεύονται (μπυραρίες, pubs) στην Ελλάδα, μέσω διαδικτυακής ψηφοφορίας.

vol

Κράτα το

Κράτα το

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Amager - Ganz Besonders
Γιώργος Ιορδανίδης
BrewDog / Buxton - Deep Slumber
Γιώργος Ιορδανίδης
BrewDog / Finn - Two Way Street
Γιώργος Ιορδανίδης
Clown Shoes - Druidess
Γιώργος Ιορδανίδης

Και Μη Ξεχνάτε... Ποτέ Αλκοόλ Και Οδήγηση!

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το