21
Σαβ, Σεπ
58 New Articles

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

Η Άνθηση Της Μικροζυθοποιίας Δίνει Ακαδημαϊκά Κίνητρα

Ελλαδα
Typography
  • Smaller Small Medium Big Bigger
  • Default Helvetica Segoe Georgia Times

Μικρές ποσότητες βύνης από την Βεργίνα γίνονται η πρώτη ύλη πάνω στην οποία εκτονώνουν την δημιουργικότητά τους οι φοιτητές και οι φοιτήτριες της Ομάδας Ζυθοποίησης του Τμήματος Επιστημών Οίνου, Αμπέλου και Ποτών του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής.

Από το 2008, στο τότε ΤΕΙ Αθήνας η Ομάδα Ζυθοποίησης έχει μετατρέψει έναν μικρό χώρο του ιδρύματος σε ένα μικρό ζυθοποιείο, δυναμικότητας 100 λίτρων μέσα στο οποίο νεαρά μυαλά πειραματίζονται με τις γεύσεις και τα αρώματα της μπύρας, αποκτώντας παράλληλα εξοικείωση με κάθε βήμα και κομμάτι της διαδικασίας παραγωγής, από την συνταγή μέχρι την κοστολόγηση και την προώθηση του προϊόντος.

Την Παρασκευή 21 Ιουνίου, οι νεαροί ζυθοποιοί άνοιξαν το χώρο του οινοποιείου/ζυθοποιείου του τμήματος για το κοινό, στο πλαίσιο του Φεστιβάλ Ζύθου 2019, με αφορμή την ολοκλήρωση του ακαδημαϊκού έτους, ώστε να δοκιμάσουν μαζί με τους επισκέπτες τους κόπους και τους πειραματισμούς μιας ολόκληρης χρονιάς.

«Είναι μια καλή ευκαιρία να δουν πώς το κοινό ανταποκρίνεται στις μπύρες τους» εξηγεί ο καθηγητής Ταταρίδης Παναγιώτης, καθηγητής του τμήματος και ιθύνων νους της ομάδας, με αφορμή την οποία μάλιστα, μπόρεσε το 2014 να ξεκινήσει πρόγραμμα μεταπτυχιακών σπουδών.

Το κοινό ανταποκρίθηκε αφού στις λίγες ώρες που βρεθήκαμε εκεί, πέρασε από το αυτοσχέδιο μπαρ των φοιτητών σύσσωμο το Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, για να δοκιμάσει πειραματικές μπύρες APA, IPA, Weiss, Lager, Ale, πιο εξειδικευμένες βελγικού στυλ, αλλά και μπύρες με φρούτα, βότανα ή μπαχαρικά. Ας σημειωθεί εδώ πως οι συνταγές των φοιτητών αφορούν μπύρες από ζύμες που δεν είναι σακχαρομύκητες. «Υπάρχουν διαφορετικές μαγιές, εμείς χρησιμοποιούμε τέτοιες, λιγότερο συμβατικές γιατί δίνουν διαφορετικά αρώματα και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά» εξηγεί ο καθηγητής.

Τα τελευταία χρόνια, αναφέρει ο καθηγητής, όλο και περισσότεροι φοιτητές δραστηριοποιούνται στο κομμάτι της μπύρας, όλο και περισσότεροι αναζητούν εργασία σε ζυθοποιεία ενώ μερικοί απόφοιτοι του τμήματος καταφέρουν και ανοίγουν τα δικά τους. Αυτό κατέστη δυνατό χάρη στην άνθιση της μικροζυθοποιίας στη χώρα μας, αφού η ανάπτυξη του κλάδου τα τελευταία χρόνια, έφερε στην επιφάνεια 50 νέες επιχειρήσεις μπύρας που αναζητούν την καινοτομία.

Οι νέοι αυτοί επιχειρηματίες, ζητάνε ζυθοποιούς, και έτσι το Τμήμα Οίνου, Αμπέλου και Ποτών, επιχειρεί να συνδέσει την επιστήμη και την έρευνα με την παραγωγή. «Οι μικροζυθοποιοί θέλουν βοήθεια για να βελτιώσουν το προϊόν τους, βοήθεια για να στήσουν την επιχείρησή τους» αναφέρειο καθηγητής Ταταρίδης, συμπληρώνοντας πως στους άμεσους στόχους του είναι -μέσω του τμήματος- να καταστεί δυνατή η παροχή υπηρεσιών. Άλλωστε, όπως υποστηρίζει, το κλίμα δεν είναι απογοητευτικό, ούτε έχει επέλθει ακόμη κορεσμός στην αγορά. Φέρνοντας το παράδειγμα της Ιταλίας, υποστήριξε την θέση του, λέγοντας: «Στην Ιταλία, μια παραδοσιακά χώρα του κρασιού, όπως και η Ελλάδα, υπάρχουν 500 μικρά ζυθοποιεία. Τηρουμένων των αναλογιών, στην Ελλάδα απέχουμε ακόμα πολύ από τα 120-150 που θα μας αναλογούσαν. Άρα έχουμε ακόμα περιθώριο για ανάπτυξη».

Αξίζει να αναφερθεί πριν το κλείσιμο, πως πλέον στο Τμήμα έχουν διαμορφωθεί οι συνθήκες για την έναρξη διδακτορικού προγράμματος σπουδών, αφού άλλωστε το ερευνητικό έργο που ήδη παράγεται είναι αρκετό ώστε να κερδίζει το ενδιαφέρον διεθνών συνεδρίων, ενώ μεσοπρόθεσμα, δεν αποκλείεται και η κυκλοφορίας μιας πανεπιστημιακής ετικέτας μπύρας στα ράφια των μπαρ. Αυτό βέβαια μόλις οι συνθήκες το επιτρέψουν, αφού το ίδρυμα είναι ακόμη αρκετά νεαρό και οι εκκρεμότητες πολλές.

πηγή: agronews.gr

Μόνο τα εγγεγραμένα μέλη έχουν το δικαίωμα σχολιασμού των άρθρων.

Διαφήμιση

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ

Mikkeller San Diego - Holographic #1 / Power Smoove
Γιώργος Ιορδανίδης

Δύο νέες ετικέτες, σε συνεργασία με την Tired Hands Brewing Co. και την 3 Sons Brewing Co., κυκλοφόρησε η Mikkeller San Diego.

Amstel: Τι Συζήτησε Ο Ν. Μανεσιώτης Με Τον Αλ. Δανιηλίδη
Νίκος Μανεσιώτης

Όταν «σήκωνα» χθες το πρωί στο site το θέμα της πρότασης της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας στην ΕΖΑ, δεν φανταζόμουν ότι θα προκαλούσαμε τέτοιο χαμό. Κι αφού γράφουμε ψέματα, γιατί τέτοια ένταση και εκνευρισμός;

Mikkeller - Nurple
Γιώργος Ιορδανίδης

Μια νέα ετικέτα κυκλοφορεί η Mikkeller San Diego.

Η St. Patrick's Day Γιορτάζεται Με Άφθονο Αλκοόλ Και Ιρλανδικές Μπύρες - Γιατί Βάφονται Όλα Πράσινα (Βίντεο)
Γιώργος Ιορδανίδης

Πράσινα "βάφονται" πολλά μέρη του κόσμου στις 17 Μαρτίου κάθε χρόνο προς τιμή της μνήμης του Αγίου Πατρικίου.

Συνεργασία Nova Με «Fix Hellas»... Επί Της Οθόνης!
iefimerida.gr

H Nova υποδέχεται την αγαπημένη ελληνική μπύρα «Fix Hellas» ως χορηγό στην Πρεμιέρα της Κυριακής, στο Novacinema1HD στις 22:00, της μακροβιότερης ζώνης των καναλιών Novacinema.

O Χ. Θεοχάρης Σε Συζήτηση Στρογγυλής Τραπέζης Για Την Ενίσχυση Της Ελληνικής Ζυθοποιίας
liberal.gr

Προτάσεις για την ενίσχυση του κλάδου της ελληνικής ζυθοποιίας, ο οποίος αποτελεί βασικό πυλώνα της εθνικής οικονομίας, παρουσιάστηκαν σε συζήτηση στρογγυλής τραπέζης στην Αθηναϊκή Ζυθοποιία με τη συμμετοχή του ανεξάρτητου βουλευτή Χάρη Θεοχάρη.

Άλλα Άρθρα

* Beer & Brewing Awards 2019 *

Τα πρώτα επίσημα και μοναδικά βραβεία για την μπύρα, τη ζυθοποιία και τα καταστήματα που την εμπορεύονται (μπυραρίες, pubs) στην Ελλάδα, μέσω διαδικτυακής ψηφοφορίας.

vol

Κράτα το

Κράτα το

Και Μη Ξεχνάτε... Ποτέ Αλκοόλ Και Οδήγηση!

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το