Υλικά (4 άτομα)
- 4 λουκάνικα χωριάτικα
- 330ml μπύρα
- 2 μελιτζάνες μεγάλες
- 4 πιπεριές κέρατα
- ½ κιλό μανιτάρια φρέσκα
- 1 κρεμμύδι μέτριο
- 3 ντομάτες ώριμες μεγάλες ή 1 κονσέρβα κον κασέ
- 1 σκελίδα σκόρδο
- ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
- ζάχαρη
- μαϊντανό
Εκτέλεση
Κόβουμε τα λουκάνικα και τα μαρινάρουμε στην μπύρα για 2 ώρες στο ψυγείο.
Στη συνέχεια κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και τις ψήνουμε στο γκριλ στους 180οC και από τις δύο πλευρές.
Ψήνουμε τις πιπεριές στη σχάρα ή στην τοστιέρα, τόσο όσο να ξεφλουδίζονται.
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τεμαχίζουμε τις ντομάτες σε κυβάκια.
Στη συνέχεια τρίβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τη σκελίδα του σκόρδου και σοτάρουμε με λίγο λάδι σε βαθιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη ντομάτα με λίγη ζάχαρη και ανακατεύοντας συνεχώς, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
Προσθέτουμε τις μελιτζάνες, τα μανιτάρια και τα λουκάνικα με την μπύρα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν, ανακατεύοντας σε τακτά χρονικά διαστήματα.
Λίγο πριν ολοκληρωθεί η συνταγή, ρίχνουμε τις πιπεριές, αλάτι, πιπέρι, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να κρυώσει.
Σερβίρουμε γαρνίροντας με φρεσκοκομμένο μαϊντανό.
