Στην περιφέρεια του Λάτιου, κοντά στη Ρώμη, ένας Ιταλός παραγωγός μπύρας συνέπραξε με ελαιοκαλλιεργητές από τη μεγαλύτερη αγροτική ένωση της χώρας, Coldiretti, προκειμένου να παραγάγει μια νέα μπύρα, η οποία έχει ως βασικό συστατικό τα φύλλα ελιάς.
Η Birra Olea, όπως ονομάζεται το καινοτόμο νέο προϊόν που εισέρχεται στον κλάδο της ζυθοποίησης, απαιτεί για την παραγωγή της εκατοντάδες κιλά φύλλα, τα οποία προέρχονται από το κλάδεμα των ελαιοδέντρων.
Όπως αναφέρει δημοσίευμα των Olive Oil Times, το γευστικό προφίλ του τελικού προϊόντος έχει καπνιστή γεύση, την οποία ο εμπνευστής της μπύρας και ιδιοκτήτης της ζυθοποιίας Alta Quota στο Ριέτι, Claudio Lorenzini, αποδίδει στα φύλλα ελιάς. Επιπλέον, τα φύλλα παίζουν ρόλο στην εξισορρόπηση της πικρίας και της οξύτητας της μπύρας, ενώ η χρήση τους στη διαδικασία παρασκευής συνεπάγεται ότι το προϊόν περιέχει πολυφαινόλες, οι οποίες έχουν πολύτιμη αντιοξειδωτική δράση. Η Coldiretti τονίζει ότι η μπύρα είναι παράδειγμα κυκλικής οικονομίας και τοπική σπεσιαλιτέ για την περιοχή.
πηγή: ypaithros.gr
