Ένας καλός φίλος μας έκανε την έκπληξη και μας έφερε από την Κέρκυρα ένα σπάνιο έδεσμα, το παραδοσιακό "Νούμπουλο". Εάν δεν το γνωρίζετε, ήρθε η ώρα να το μάθετε.
Πρόκειται για ένα ολόκληρο κομμάτι χοιρινής μπριζόλας, χωρίς κόκαλο, παστωμένο και αρτυμένο με λίγο πιπέρι και ρίγανη, το οποίο, αφού «ψηθεί» λίγο με το αλάτι, περνιέται σε φυσικό έντερο και τοποθετείται κοντά σε αναμμένα αρωματικά ξύλα.
Η διακριτική και ταυτόχρονα πικάντικη νότα του καπνού του χαρίζει την ιδιαίτερη γευστική νότα. Έχει ελαφρώς ροζέ χρώμα στο εσωτερικό του και σερβίρεται κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες ως συνοδευτικό οποιουδήποτε αλκοολούχου ποτού.
Εμείς από την πλευρά μας θα προτείναμε στους τυχερούς που έχουν τη δυνατότητα να προμηθευτούν αυτό το σπάνιο έδεσμα να το δοκιμάσουν με μια "red ale" με ελαφρές νότες καπνού και ξηρών καρπών ή ακόμα και με μια μαύρη "bock" με πιο έντονα αρώματα και γεύσεις καβουρδίσματος. Αλλά προσοχή, ίσως θα ήταν θεμιτό να αποφύγουμε μια μπύρα "smoked" η οποία με τον έντονο καπνιστό χαρακτήρα της θα κατέστρεφε τα όποια στοιχεία από το κάπνισμα αρωματικών ξύλων το οποίο έχει υποστεί το "Νούμπουλο".
