English Greek
31
Δευ, Μαρ
3 New Articles

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

Yeasty: Παραγωγή Εναλλακτικών Πρωτεϊνών Από Υπολείμματα Μαγιάς Μπύρας

Διεθνη
Typography
  • Smaller Small Medium Big Bigger
  • Default Helvetica Segoe Georgia Times

Η νεοφυής επιχείρηση τεχνολογίας τροφίμων Yeasty μόλις συγκέντρωσε 1,4 εκατ. ευρώ για την κυκλική προσέγγισή της, η οποία αφορά μια επαναστατική νέα μέθοδο παραγωγής εναλλακτικής πρωτεΐνης, αξιοποιώντας υπολείμματα μαγιάς μπύρας.

Χάρη σε αυτήν τη χρηματοδότηση, η ομάδα που εδρεύει στο Παρίσι θα κλιμακώσει την παραγωγή του πρωτεϊνικού προϊόντος της, πιθανώς σηματοδοτώντας μια νέα γενιά εναλλακτικών κρεάτων και υποκατάστατων κρέατος με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

Η Yeasty δεν φιλοδοξεί μόνο να φέρει ένα βιώσιμο προϊόν στα ράφια των σούπερ μάρκετ, αλλά και να βοηθήσει τους ζυθοποιούς να απαλλαγούν από τα απόβλητά τους. Η startup με έτος ίδρυσης το 2021 παίρνει αχρησιμοποίητη μαγιά μπύρας και, ακολουθώντας μια κυκλική προσέγγιση που εκμεταλλεύεται την πλήρη αλυσίδα αξίας του προϊόντος, το μετατρέπει σε εναλλακτική πηγή πρωτεΐνης.

Ως εκ τούτου, η παρισινή startup προσφέρει διπλές υπηρεσίες, αφενός αξιοποιώντας με καινοτόμο τρόπο μια πρώτη ύλη που μέχρι σήμερα αποτελούσε πηγή περιβαλλοντικού και οικονομικού κόστους, και αφετέρου προσφέροντας στους παρασκευαστές τροφίμων μια μοναδική ευκαιρία να εντάξουν στη φαρέτρα τους μια βιώσιμη νέα πηγή πρωτεΐνης

yeasty.

Η ταχύτατα αναδυόμενη αγορά πρωτεϊνικών συστατικών για ανθρώπινη κατανάλωση αναμένεται να φτάσει τα 60 δισ. ευρώ έως το 2026, δίνοντας στη Yeasty μια συναρπαστική προοπτική.

Η startup θέλει να συνεργαστεί με μια ευρεία γκάμα παικτών στη βιομηχανία τροφίμων - από τον τομέα της τροφοδοσίας και το βίγκαν κοινό, μέχρι τον αθλητισμό και τους υπέρμαχους της υγιεινής διατροφής. Εκτός από εναλλακτική πηγή πρωτεΐνης, η μαγιά θα χρησιμοποιηθεί επίσης για τη δημιουργία άρτου, πρωτεϊνικών αμύλων, μπισκότων, εναλλακτικών τυριών και αβγών.

Η τρέχουσα χρηματοδότηση θα επιτρέψει στη Yeasty να οδηγήσει σε βιομηχανική κλίμακα την παραγωγή δειγμάτων της, επιτρέποντας στους παρασκευαστές τροφίμων να αρχίσουν να πειραματίζονται με συνταγές, όπως οι εναλλακτικές κρέατος, ζυμαρικών, μπισκότων με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ή ακόμα και αθλητικές μπάρες ή σέικερ. Στόχος της εταιρείας είναι έως το 2025 να έχει δημιουργήσει εγκαταστάσεις με ετήσια παραγωγική δυναμικότητα 5.000 τόνων.

«Η Yeasty στοχεύει να γίνει ηγέτιδα στην αγορά εναλλακτικών πρωτεϊνών, εκδημοκρατίζοντας το πιο πλήρες συστατικό, με χαμηλό αντίκτυπο. Χάρη στη μοναδική τεχνολογία μας, προσφέρουμε αξία σε ένα υποπροϊόν που υπάρχει σε αφθονία και, με την υποστήριξη των επενδυτών μας, θα μπορέσουμε να επιταχύνουμε την ανάπτυξή μας», αναφέρει ο Juan Londono, συνιδρυτής της εταιρείας.

πηγή: ypaithros.gr

Μόνο τα εγγεγραμένα μέλη έχουν το δικαίωμα σχολιασμού των άρθρων.

Διαφήμιση

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ

Behemoth - Yer Aff Ye Heid / Cookies & Cream / Aotearoa Sculpin / Cruising To Tallinn
Γιώργος Ιορδανίδης

Τέσσερεις νέες ετικέτες κυκλοφόρησε η Behemoth Brewing Co.

Η Twitch Streamer Amouranth Πουλάει Μπύρα Με Μαγιά Από Τα Κολπικά Υγρά Της
Μάνος Γρυπάρης

Η Twitch streamer Amouranth είχε πουλήσει τα απόνερα του μπάνιου της (το λεγόμενο hot tub water που έκαναν κι άλλες... influencers) αλλά τώρα πρωτοπορεί και πηγαίνει την όλη φάση ένα βήμα παραπάνω.

Behemoth - Hoppers Stranger Hops / Germalt Of Rivibeer / Bloody Diabolical / Marty & Wendy
Γιώργος Ιορδανίδης

Τέσσερεις νέες ετικέτες κυκλοφόρησε η Behemoth Brewing Co.

KCBC - This Is Your Brain On Hops: Citra & Nelson / Bats vs. Scorpions
Γιώργος Ιορδανίδης

Δύο νέες ετικέτες κυκλοφόρησε η KCBC.

Ένα Ποτηράκι Κρασί Από Τα... Νεολιθικά Χρόνια Και Πλιγούρι 4000 Ετών!
Δήμητρα Κεχαγιά

Στη Γερμανία πίνουν μπύρες και στην Ελλάδα κρασί.

Pühaste - Surmapatt Sauternes/Port/Whiskey BA
Γιώργος Ιορδανίδης

Μια νέα έκδοση της "Surmapatt" κυκλοφόρησε η Pühaste Brewery.

Άλλα Άρθρα

Και Μη Ξεχνάτε... Ποτέ Αλκοόλ Και Οδήγηση!

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το