Μια νέα μπύρα με γεύση κάστανο παρουσιάζεται απόψε στην περιοχή Μπέργκαμο στη Λομβαρδία, βόρεια της Ιταλίας και θα ακολουθήσει το ετήσιο φεστιβάλ με επίκεντρο τα «biligòcc» αποξηραμένα και καπνισμένα κάστανα.
Ένα μαγικό δώρο του δάσους, το κάστανο, με την υψηλή διατροφική και θρεπτική του αξία, πρωταγωνιστεί αυτές τις ημέρες στην περιοχή του Μπέργκαμο, στο βόρειο τμήμα της Ιταλίας. Συγκεκριμένα, στον οικισμό Casale του δήμου Albino διοργανώνεται για 34η φορά ένα από τα σημαντικότερα φεστιβάλ στην περιοχή του Μπέργκαμο της Λομβαρδίας, το «Sagra dei Biligòcc», με πρωτοβουλία εθελοντών της ενορίας Sacro Cuore di Casale di Albino μαζί με τον Πολιτιστικό Όμιλο «Φίλοι του Casale».
Έτσι λοιπόν, την Κυριακή 5 Φεβρουαρίου, η παράδοση συνεχίζεται και σε όλους όσοι παρευρεθούν στη γιορτή θα προσφέρονται κάστανα, σε μια από τις πιο διάσημες μεταλλάξεις του, το «biligòcc». Πρόκειται για αποξηραμένα κάστανα καπνισμένα και στη συνέχεια μαλακωμένα με βράσιμο.
Τί είναι το «biligòcc»
Για την περίσταση, ο οικισμός Casale ζωντανεύει, διοργανώνοντας παράλληλα διάφορες ψυχαγωγικές πρωτοβουλίες. Ας δούμε όμως τι είναι οι «biligòcc». Τις τελευταίες εβδομάδες, στο κρύο του χειμώνα, τα κάστανα αποξηραίνονται και καπνίζονται πάνω από ξύλινα «secadùr» (καπνιστήρια). Στη συνέχεια, λίγες μέρες πριν τη γιορτή, τα βυθίζουν σε μεγάλη «καλντέρα» ζεστού νερού για να μαλακώσουν. Αυτό είναι το «βήμα» που χαρακτηρίζει το «biligòcc» του Casale από αποξηραμένα και καπνιστά κάστανα που πουλιούνται συχνά στους πάγκους του Μπέργκαμο, του San Paolo d'Argon κτλ.
Τα «biligòcc» σε αντίθεση με άλλα παρόμοια προϊόντα, μαλακώνουν με το βράσιμο και γίνονται σαν "καραμέλα". Τα «biligòcc» μαλακά, αλευρωμένα, με ευχάριστη καπνιστή γεύση, θα πωλούνται σε ειδικές επώνυμες σακούλες στο παράρτημα της ενοριακής εκκλησίας του Sacro Cuore και στην Piazzetta Nicoli. Κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ θα πραγματοποιηθούν και τα εγκαίνια του Εθνογραφικού Μουσείου Valle del Lujo.
Απόψε το δείπνο των biligòcc
Το δείπνο των biligòcc, η λεγόμενη «Cena dei Biligòcc» θα πραγματοποιηθεί απόψε, Παρασκευή 3 Φεβρουαρίου, στις 20.00, ανοιχτή σε μέλη και υποστηρικτές, κατά την διάρκεια της οποίας θα παρουσιαστεί η νέα μπύρα «Ansuinus», μια «καφέ μπύρα» με βάση το biligòcc, που προωθείται από το ζυθοποιείο Abbazia San Benedetto, που εδρεύει στην ενορία του San Benedetto abate of Abbazia di Albino.
Η έμπνευση για το όνομα και την ετικέτα
Η μπύρα παράγεται και εμφιαλώνεται από το ζυθοποιείο Qubeer του Montello και πρόκειται για μια μπύρα υψηλής ζύμωσης, μη παστεριωμένη και μη μικροφιλτραρισμένη, της οποίας τα συστατικά είναι νερό, βύνη κριθαριού, λυκίσκος, μαγιά, κάστανα.
Το όνομα της νέας μπύρας είναι εμπνευσμένο από το όνομα του πρώτου πρύτανη του αβαείου των Βενεδικτίνων, Ansuino abate.
Να σημειωθεί επίσης ότι η εικονογράφηση του μοναχού που είναι σφραγισμένη στην ετικέτα έγινε από ένα αγόρι από το Casale, τον Matteo Belotti.
πηγή: grtimes.gr
