English Greek
22
Τρι, Απρ
1 New Articles

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

"Ωμή" Μπύρα: Η Νέα Τάση Της Μπύρας Χωρίς Βύνη

Διεθνη
Typography
  • Smaller Small Medium Big Bigger
  • Default Helvetica Segoe Georgia Times

Η Cool Cousin Brewing παράγει μια βιώσιμη μπύρα, που δεν περιέχει καθόλου βύνη.

Η Cool Cousin Brewing, με έδρα τη Νέα Υόρκη, είναι η πρώτη εμπορική εταιρεία ζυθοποιίας στις ΗΠΑ που φτιάχνει μπύρα εξ ολοκλήρου από μη βυνοποιημένο κριθάρι, εξοικονομώντας νερό και διοξείδιο του άνθρακα (CO2).

Αλλά τί σημαίνει μπύρα από μη βυνοποιημένο κριθάρι και ποια η διαφορά της με την κλασσική μπύρα;

Το βασικό συστατικό της μπύρας είναι τα δημητριακά, συνήθως βυνοποιημένο κριθάρι. Αυτό το κριθάρι παρέχει τους υδατάνθρακες που η μαγιά ζυμώνει σε αλκοόλ και CO2.

Η βύνη είναι κόκκος δημητριακών που έχει βλαστήσει και αποξηρανθεί με μια διαδικασία γνωστή ως «βυνοποίηση». Ο κόκκος αναγκάζεται να βλαστήσει με μούλιασμα σε νερό και στη συνέχεια διακόπτεται η περαιτέρω βλάστηση με ξήρανση με ζεστό αέρα.

cool cousin beer

Μόλις η βύνη παραδοθεί στο ζυθοποιείο, ο ζυθοποιός πρέπει να δημιουργήσει έναν πολτό, προκειμένου να ενεργοποιήσει περισσότερα ένζυμα για να δημιουργήσει ένα ζαχαρούχο υγρό, γνωστό ως «βαλσαμόχορτο» που στη συνέχεια βράζεται με λυκίσκο, ψύχεται και ζυμώνεται.

Ωστόσο, μιλώντας στο περιοδικό Forbes, ο John Midgley, ιδρυτής και Διευθύνων Σύμβουλος της Cool Cousin Brewing, χαρακτήρισε αυτή τη διαδικασία αναχρονιστική και αναποτελεσματική, για αυτό και η εταιρεία του αφιερώθηκε σε έναν πιο βιώσιμο τρόπο παραγωγής μπύρας, χωρίς καθόλου βύνη.

Πώς γίνεται αυτό; Χρησιμοποιώντας ακατέργαστο κριθάρι και δημιουργώντας μούστο προσθέτοντας ένα εξωγενές κοκτέιλ ενζύμου στον πολτό. Με αυτόν τον τρόπο, ο Midgley ισχυρίζεται ότι εξοικονομούνται 700 χιλιοστόλιτρα νερού και 32 γραμμάρια CO2 για κάθε λίτρο μπύρας που παράγεται.

Τί γεύση θα είχε μια τέτοια μπύρα; Σύμφωνα με την Cool Cousin Brewing, η γεύση είναι «υπέροχη», μιας και η εταιρεία εστίασε στο να την κάνει ιδιαίτερα νόστιμη, μιας και κανείς δεν θα πιει την μπύρα αν είναι μόνο βιώσιμη και καθόλου γευστική. Έχει χρυσό χρώμα, απαλή, ο πρώτος πελάτης τους ήταν το αξιόλογο εστιατόριο του Dan Barber, Blue Hill στο Stone Barns, το οποίο διαθέτει δύο αστέρια Michelin, αλλά ελπίζουν σε περαιτέρω επέκταση στις ΗΠΑ στο άμεσο μέλλον.

πηγή: cibum.gr

 
 

 

 

Μόνο τα εγγεγραμένα μέλη έχουν το δικαίωμα σχολιασμού των άρθρων.

Διαφήμιση

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ

Kees - Coconut & Grapefruit Bar
Γιώργος Ιορδανίδης

Μια νέα ετικέτα κυκλοφόρησε η Brouwerij Kees.

Ο "Πόλεμος" Της Μπύρας: Molson Coors Vs Anheuser-Busch Για Μία Διαφήμιση (Βίντεο)
cibum.gr

Οι δύο κορυφαίες εταιρείες μπύρας των ΗΠΑ διασταυρώνουν τα ξίφη τους για την διαφήμιση που παρομοιάζει τις άλλες μπύρες με νερό.

Πώς Απαντά Στην Κρίση Η Ολυμπιακή Ζυθοποιία
Δημήτρης Τσουκαλάς

Μείωση τζίρου 31% το 2020 λόγω των περιορισμών στην αγορά ΗΟRECA.

Behemoth - I'm Mr Meeseeks! Look At Me! / Joe's Exotic / Chocolate Fish / Pineapple Lump
Γιώργος Ιορδανίδης

Τέσσερεις νέες ετικέτες κυκλοφόρησε η Behemoth Brewing Co.

Αφού Δεν Πίνουμε Μπύρα Πλέον Την Εξάγουμε
philenews.com

Βουτιά 43,5% ή κατά 757.151 λίτρα πραγματοποίησαν οι συνολικές πωλήσεις μπύρας στην Κύπρο τον Ιανουάριο του 2021, λόγω των περιοριστικών μέτρων για την αντιμετώπιση της εξάπλωσης του κορωνοϊού, παρά την εντυπωσιακή αύξηση 76,5%, που παρουσίασαν οι εξαγωγές μπύρας.

Bottle Logic - Shock Bracer
Γιώργος Ιορδανίδης

Μια νέα ετικέτα κυκλοφόρησε η Bottle Logic Brewing Co.

Άλλα Άρθρα