English Greek
09
Τετ, Ιουλ
0 New Articles

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

Νερό Στη Ζυθοποίηση

Γενικες Πληροφοριες
Typography
  • Smaller Small Medium Big Bigger
  • Default Helvetica Segoe Georgia Times

Το νερό χρησιμοποιείται στη ζυθοποίηση ως πρώτη ύλη και αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους παράγοντες που επιδρά στη ποιότητα και στους οργανοληπτικούς χαρακτήρες της μπύρας.

Μερικές από τις πιο γνωστές μπύρες όπως Pilsen, Dortmund, Munich οφείλουν τη φήμη τους στο νερό που χρησιμοποιούν.

Πιο συγκεκριμένα μεγάλη σημασία έχει η περιεκτικότητα σε άλατα και φυσικά το είδος τους. Ένα νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε άλατα απαιτεί βύνη καλά αποξηραμένη, βραδεία πολτοποίηση και παρατεταμένο βρασμό του πολτού για την εξουδετέρωση των ανθρακικών.

Τέτοιο νερό είναι κατάλληλο για σκουρόχρωμες μπύρες ενώ νερό φτωχό σε άλατα είναι κατάλληλο για ανοιχτόχρωμες βύνες.

Όταν το νερό δεν είναι κατάλληλο για τον τύπο μπύρας που θέλουμε να παράγουμε μπορούμε να παρέμβουμε ανάλογα με την περίπτωση. Έτσι για να αλλάξουμε ανεπιθύμητα χαρακτηριστικά μπορούμε να κάνουμε τις εξής φυσικοχημικές διεργασίες.

  • Αποσκλήρυνση με βρασμό
  • Αποσκλήρυνση με ασβέστη. Ενδείκνυται για ανοιχτόχρωμες μπύρες.
  • Προσθήκη οξέων ώστε να μειωθεί η αλκαλικότητα (ρύθμιση ph)
  • Απιονισμός, απομάκρυνση δηλαδή των ανεπιθύμητων ιόντων
  • Απαέρωση, απομάκρυνση του περιεχομένου οξυγόνου
  • Αποχλωρίωση, απομάκρυνση των ιόντων χλωρίου

Κράτα το

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ

Αλκοόλ Χωρίς Τύψεις, Σύμφωνα Με Έναν Ειδικό
esquire.com.gr

Αυτός είναι ο πιο υγιεινός τρόπος κατανάλωσης αλκοόλ, σύμφωνα με έναν διαιτολόγο.

Μπύρα: Θερμίδες & 5 Οφέλη Για Την Υγεία
onmed.gr

Αν είστε λάτρεις της μπύρας, δεν χρειάζεται να νιώθετε ενοχές κάθε φορά που ενδίδετε σε ένα ποτήρι.

Πώς Η Μπύρα Μπορεί Να Σου Γιατρέψει Τον Πονοκέφαλο
thermisnews.gr

Μια πρόσφατη έρευνα έδειξε πως η μπύρα μπορεί να ενεργήσει σαν παυσίπονο και αυτή η είδηση μας κάνει πολύ χαρούμενους.

Πονάει Το Κεφάλι Σας Μετά Από Αλκοόλ; Γιατρός Προτείνει Το Τέλειο Σάντουιτς Για Να Περάσει Αμέσως Το Hangover
iefimerida.gr

Η κατανάλωση αλκοόλ κατά τη διάρκεια της περιόδου των Χριστουγέννων μπορεί να μοιάζει σχεδόν αναπόφευκτη, το ίδιο και οι στομαχόπονοι ή ο πονοκέφαλος.

Τι Να Κάνεις Όταν Έχεις Hangover
Μαρία Παπαδοδημητράκη

Όπως φαίνεται, τα περισσότερα διαδεδομένα γιατροσόφια δεν μας θεραπεύουν από το περίφημο hangover. Υπάρχουν, όμως, κάποια που ίσως βοηθήσουν.

Αυτό Είναι Το Ποτό Που Ανεβάζει Τη Λίμπιντο Των Ανδρών
neolaia.gr

Πώς το συγκεκριμένο ποτό προσφέρει οφέλη στη σεξουαλική ζωή των ανδρών, αν καταναλώνεται με μέτρο.

Άλλα Άρθρα