English Greek
22
Σαβ, Φεβ
11 New Articles

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

Κι Όμως, Η Μπύρα Μπορεί Να Γίνει Ακόμα Καλύτερη... Επιστημονικά!

Επιστημη
Typography
  • Smaller Small Medium Big Bigger
  • Default Helvetica Segoe Georgia Times

Το κατάφεραν μικροβιολόγοι.

Οι σημερινές ψηλές, κυλινδρικές δεξαμενές ζύμωσης της μπύρας έχουν αντικαταστήσει τις πιο ρηχές, ανοιχτές, οριζόντιες δεξαμενές του παρελθόντος, επειδή παράγουν περισσότερη μπύρα για λιγότερα χρήματα, είναι πιο εύκολο να γεμίσουν, να αδειάσουν και να καθαριστούν. Έχουν υιοθετηθεί από τη μαζική πλειοψηφία της βιομηχανίας από τη δεκαετία του '70, ωστόσο έχουν πλήξει αρνητικά τη γεύση της μπύρας.

Συγκεκριμένα, κατά τη ζύμωση, η μαγιά μετατρέπει το 50% των σακχάρων σε αιθανόλη και το υπόλοιπο 50% σε CO2. Αυτό το παγιδευμένο, υπό πίεση στα κλειστά δοχεία, διοξείδιο του άνθρακα, επηρεάζει τη γεύση της μπύρας.

Μικροβιολόγοι από το Katholieke Universiteit του Βελγίου όμως έρχονται να δώσουν λύση. Ερευνώντας διαφορετικούς τύπους μαγιάς ανθεκτικούς στο CO2, βρήκαν μία μετάλλαξη μίας ποικιλίας η οποία μπορεί να διατηρήσει αναλλοίωτη τη γεύση της μπύρας.

better beer

Έτσι, μπόρεσαν μέσω γενετικής τροποποίησης CRISPR/Cas9, να εντάξουν τη μετάλλαξη και σε άλλες ποικιλίες μαγιάς, οι οποίες μπορούσαν πλέον να αντέξουν καλύτερα την πίεση του CO2 και να διατηρήσουν τη γεύση τους. Η μέθοδος μπορεί να εφαρμοστεί σχεδόν σε όλες τις ποικιλίες μαγιάς, κάνοντας τις μπύρες πολύ πιο γευστικές από αυτό που ξέρουμε σήμερα, χωρίς να επηρεάζει τα υπόλοιπα χαρακτηριστικά της μπύρας.

Περαιτέρω έρευνα μπορεί να οδηγήσει και σε μεγαλύτερη αντοχή σε αυξημένες θερμοκρασίες. Η έρευνα χρηματοδοτήθηκε από μία συγκεκριμένη εταιρία μπύρας, η οποία αναμένεται να πατεντάρει την τεχνολογία αυτή.

Η έρευνα δημοσιεύθηκε στο Applied and Environmental Microbiology.

πηγή: unboxholics.com

 
 

 

 

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ

Γιατί Οι Άνδρες Πρέπει Να Απέχουν Από Το Αλκοόλ Τουλάχιστον 3 Μήνες Πριν Τη Σύλληψη
Μιχάλης Θερμόπουλος

Η συστηματική κατανάλωση αλκοόλ από τον πατέρα συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο εμβρυικού αλκοολικού συνδρόμου, το οποίο προκαλεί μη αναστρέψιμη εγκεφαλική βλάβη και παραμορφώσεις ανάπτυξης στα παιδιά.

Μπύρα: Πώς Προστατεύει Τον Γυναικείο Εγκέφαλο Και Καρδιά
Αθηνά Δαβαρία

Καλοκαίρι και μπύρα πάνε μαζί... και όχι άδικα αφού είναι δροσιστική και απολαυστική, τις ζεστές μέρες που διανύουμε.

Βάλτε Μια Πρέζα Από Αυτό Στη Μπύρα Σας Και Θα Ξεχάσετε Το Φούσκωμα
kipos.firenews.video

Οι λάτρεις της μπύρας αντιμετωπίζουν πάντα ένα πρόβλημα - το φούσκωμα. Υπάρχει όμως ένα απλό κόλπο χάρη στο οποίο αυτό μπορεί να αποφευχθεί.

Τί Συνδέει Τη Ζυθοποιία Φιξ Με Το Βέλγιο
Μαίρη Αδαμοπούλου

Το άγνωστο νήμα που συνδέει τη Θεσσαλονίκη με τη Λέβεν του Βελγίου εντοπίστηκε στο εμβληματικό μεν, εγκαταλελειμμένο δε, βιομηχανικό συγκρότημα της ζυθοποιίας Φιξ, στη δυτική είσοδο της πόλης.

Πονάς; Πιες Μια Μπύρα! Έρευνα Υποστηρίζει Πως 2 Μπύρες Μπορεί Να Είναι Σχεδόν Ένα Τέταρτο Πιο Δραστικές Σε Σχέση Με Τα Κοινά Παυσίπονα!
thermisnews.gr

"Έχω έναν πονοκέφαλο… Μήπως έχεις μαζί σου μία μπύρα;" Κάπως έτσι φανταζόμαστε να αντιμετωπίζουμε πολύ σύντομα τον πονοκέφαλο, αφού σύμφωνα με έρευνες του Πανεπιστημίου του Bristol, η μπύρα είναι το καλύτερο παυσίπονο! 

Μπύρα Χωρίς Αλκοόλ: Νέες Τεχνικές Για Υψηλής Ποιότητας Μπύρες
cibum.gr

Ποιές προκλήσεις μπορεί να αντιμετωπίσουν οι ζυθοποιοί για την παραγωγή μη αλκοολούχας μπύρας.

Άλλα Άρθρα

Και Μη Ξεχνάτε... Ποτέ Αλκοόλ Και Οδήγηση!

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το