Το ξύλο χρησιμοποιήθηκε οικιακά αλλά και ως μέσο μεταφοράς ποτών, σχεδόν από όταν οι άνθρωποι άρχισαν να το επεξεργάζονται.
Οι πρώτοι ζυθοποιοί στην Κίνα, την Ελλάδα και την Αίγυπτο χρησιμοποιούσαν κεραμικά δοχεία για το σπίτι και για την μεταφορά ποτών παρ' όλο που το ξύλο ήταν φθηνότερο, πιο ευλύγιστο και ευκολότερο να κατασκευαστεί. Τον πρώτο αιώνα τελικά αντικατέστησε τα κεραμικά δοχεία.
Σήμερα στις ζυθοποιίες του Βελγίου, της Αγγλίας και της Αμερικής υπάρχει η παράδοση πως το ξύλο που χρησιμοποιείται στη ζυθοποιία πεπαλαιώνει τη μπύρα. Μάλιστα μια πολύ μεγάλη ζυθοποιία χρησιμοποιεί τάβλες οξιάς κατά τη ζύμωση της μπύρας όχι για να δώσει άρωμα αλλά για να βοηθήσει στη διαδικασία.
