English Greek
17
Δευ, Μαρ
3 New Articles

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

Μελέτη Βρίσκει Υψηλότερη Σε Περιεκτικότητα Σιδήρου Τη Μαύρη Μπύρα

Υγεια
Typography
  • Smaller Small Medium Big Bigger
  • Default Helvetica Segoe Georgia Times

Ομάδα ερευνητών από το Πανεπιστήμιο του Βαγιαδολίδ στην Ισπανία ανέλυσε 40 μάρκες μπύρας, ανακαλύπτοντας ότι η μαύρη μπύρα έχει περισσότερο ελεύθερο σίδηρο απ' ότι οι άλλες.

Ο σίδηρος είναι ουσιαστικό στοιχείο για την ανθρώπινη διατροφή, αλλά επίσης βοηθά στην οξείδωση των οργανικών ενώσεων που δίνουν σ' αυτά τα ποτά σταθερότητα και γεύση.

Σύμφωνα με την ανάλυση που διενεργήθηκε σε 40 είδη μπύρας από 5 ηπείρους, οι σκουρόχρωμες μπύρες έχουν κατά μέσο όρο ελεύθερη περιεκτικότητα σε σίδηρο 121 ppb σε σύγκριση με τα 92 ppb της χλωμής μπύρας και 63 ppb στις μη αλκοολούχες.

"Αν και αυτές οι ποσότητες είναι πολύ μικρές, οι διαφορές είναι εμφανείς και θα μπορούσαν να προκύπτουν από τη διαδικασία παραγωγής ή τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή", δήλωσε ο Carlos Blanco, καθηγητής Τεχνολογίας Τροφίμων του Πανεπιστήμιο.

Η μελέτη, που δημοσιεύεται στην Εφημερίδα της Επιστήμης των Τροφίμων και Γεωργίας, δείχνει ότι η υψηλότερη περιεκτικότητα σε σίδηρο στη μαύρη μπύρα θα μπορούσε να εξηγηθεί από τη βύνης και το λυκίσκου που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή της.

Ωστόσο, η παραγωγή της χλωμής μπύρας περιλαμβάνει ένα στάδιο φιλτραρίσματος καθώς και οι μη αλκοολούχες μπύρες υποβάλλεται σε διαδικασίες εξάτμισης για να αφαιρεθεί το αλκοόλ. Αυτές οι λειτουργίες αφαιρούν τα ιόντα σιδήρου.

Η μελέτη εξέτασε 17 ισπανικές μπύρες και 23 από άλλες χώρες, με 28 χλωμές, 6 σκούρες και 6 μη αλκοολούχες. Οι μπύρες με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε σίδηρο ήταν οι σκούρες ισπανικές με 165 ppb καθώς και μια σκούρα μεξικάνικη με 130 ppb. Εκείνες που είχαν τα χαμηλότερα επίπεδα σιδήρου ήταν από την Ολλανδία και την Ιρλανδία με 41 ppb και 47 ppb, αντίστοιχα.

Η μέτρηση του σιδήρου και άλλων μετάλλων στην μπύρα δεν είναι σημαντική μόνο επειδή έχει ουσιαστική σημασία για την ανθρώπινη διατροφή, αλλά και λόγω της σπουδαιότητάς τους στη διαδικασία της ζυθοποιίας. Τα επίπεδα των μετάλλων στη μπύρα μπορούν να καθορίσουν τα οργανοληπτικά της χαρακτηριστικά, τη σταθερότητα και την ποιότητα.

Κράτα το

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ

Έχουν Και Οι Μπύρες Ημερομηνία Λήξης;
pentapostagma.gr

Μήπως έχετε ληγμένες μπύρες στο ψυγείο; Δείτε πως διατηρούνται μεγαλύτερο διάστημα.

Μπύρα: Πώς Προστατεύει Τον Γυναικείο Εγκέφαλο Και Καρδιά
Αθηνά Δαβαρία

Καλοκαίρι και μπύρα πάνε μαζί... και όχι άδικα αφού είναι δροσιστική και απολαυστική, τις ζεστές μέρες που διανύουμε.

Μπύρα Πριν Το Ποτό Ή Ποτό Πριν Την Μπύρα Για Να Γλιτώσεις Το Hangover;
Νίκη Μπάκουλη

Μελέτη αποσαφηνίζει αν φταίει η σειρά με την οποία καταναλώνουμε διαφορετικά είδη αλκοόλ για το δράμα που ζούμε την επόμενη ημέρα. Η μπύρα έχει ενοχοποιηθεί για το hangover, όταν καταναλώνεται πριν τα ποτά σε μια έξοδο. Από την άλλη, σύμφωνα με τους Γερμανούς αν κάποιος πιει ποτό πριν την μπύρα, μετριάζει το hangover. Τελικά, τι ισχύει;

Μπορείς Να Έχεις Μπύρα Στο Πρωινό
esquire.com.gr

Στη Δανία, θα βρεις το Øllebrød, ένα πιάτο που αποτελεί έναν εξαιρετικό τρόπο να χρησιμοποιείς τα ξερά κομμάτια ψωμιού σίκαλης (και οποιαδήποτε μπύρα που μπορεί να έχει ξεμείνει ανοιχτή).

Η Μπύρα Μπορεί Να Είναι Πιο Υγιεινή Από Όσο Νομίζετε
newsbeast.gr

Ο ρόλος των προβιοτικών από τη ζύμωση και οι νέες τάσεις για «υγιεινές μπύρες».

Τί Συνδέει Τη Ζυθοποιία Φιξ Με Το Βέλγιο
Μαίρη Αδαμοπούλου

Το άγνωστο νήμα που συνδέει τη Θεσσαλονίκη με τη Λέβεν του Βελγίου εντοπίστηκε στο εμβληματικό μεν, εγκαταλελειμμένο δε, βιομηχανικό συγκρότημα της ζυθοποιίας Φιξ, στη δυτική είσοδο της πόλης.

Άλλα Άρθρα

Και Μη Ξεχνάτε... Ποτέ Αλκοόλ Και Οδήγηση!

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το